鲜牛乳是一种仅次于人类母乳的营养成分zui全、营养价值zui高的液体食品。鲜牛奶中富含蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类、盐类、钙、磷、铁等营养物质，以及维生素、酶和抗体等，zui容易被人体消化吸收。然而，在实际生产中鲜牛奶存在抗生素问题，如果长期食用抗生素奶，会使人体对抗生素产生耐药性，或对有抗生素过敏的人造成伤害。
采用国家标准方法《食品卫生微生物学检验鲜乳中抗生素残留量检验》（GB/T4789.27-2003）进行检验。即在样品中加嗜热乳酸链球菌，用HtPot30恒温加热仪设置36℃时2小时后，加TTC溶液后再培养30分钟。若乳中有抗生素存在，则检样中虽加菌液培养物，但因细菌的繁殖受到抑制，因此指示剂TTC不还原，不显色。与此相反，如果没有抗生素存在，则加入菌液即行增殖，TTC被还原而显红色。也就是说，样品呈乳的原色时为阳性，呈红色为阴性，呈微红者为可疑。
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